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1、核桃炒熟了還有營養，核桃的營養價值豐富，含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、磷脂、維生素、礦物質及微量元素等，適量進食對人體有一定益處。
2、雖然核桃炒熟后營養會相對有所破壞，但由于生核桃仁的外皮上含有單寧等成分，故食用后會有苦澀感，而單寧經高溫被破壞后，相較于生核桃仁的口感更佳、澀感更少。并且熟核桃中仍含有一定的營養物質，適量食用可以補充人體所需的營養成分，所以仍然有利于機體健康。
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