10.三文魚

三文魚刺身可能是很多人必點的日料，三文魚橙白相間，肥美滑嫩，加上其價格也比較低廉，不管是在日本還是在其他國家的日料店中都很流行。

9.日本銀帶鯡

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8.日本真鱸

日本真鱸也稱作花鱸，一般認為關西瀨戶內海出產的鱸魚品質最佳。尤其是在盛夏，鱸魚的脂肪較多，口感也最為鮮美，此時用日本真鱸做成的刺身也是格外的美味。

7.三線磯鱸

三線磯鱸俗稱雞仔魚，它的肉質鮮嫩細滑，還散發著十分獨特的芬芳，尤其是夏季是吃三線磯鱸的最佳季節，用它做成的刺身更是格外肥美。

6.沙丁魚

沙丁魚的外形與秋刀魚相似，但體型會更加的小一些，因為它非常容易腐爛，因此對鮮度的要求極高，只有對自己貨源和保鮮都很有信心的料理店才會銷售。用沙丁魚做成的刺身晶瑩剔透，吃起來有一股別樣的鮮味。

5.沙梭魚

沙梭魚在日本被稱作海濱沙灘貴婦，鮮度較好的沙梭魚肉質雪白，還具有透明感，在做成刺身后用醋漬味道會非常的濃郁。

4.鰤魚

鰤魚在日本被譽為頂級食材，它的生長周期是非常慢的，長成成魚需要花上三年的時間。鰤魚在日本大約有上百種別稱，這種現象在日本被稱作“出世魚”，有著“出人頭地”的寓意。當其體長達到80公分以上時，它的脂肪含量就會非常豐富，口感變得肥美鮮嫩，與金槍魚也不遑多讓。

3.銀鯧

銀鯧的肉質細膩，滋味淡雅，由于存在季節性并且捕撈量低，在日本被視作非常高級的白肉魚。銀鯧的鮮度是非常難以保持的，因此如果能在餐廳吃到銀鯧刺身就會變得極為難得。吃銀鯧最佳的季節是在寒冬，此時銀鯧魚的肉質比較腴，吃起來更是唇齒留香。

2.櫻鱒

櫻鱒是日本比較知名的原產鮭魚，它的魚腹略帶粉色，肉質滋潤，富含油脂，是鮭魚中的高級魚。每年櫻花盛開的季節正是櫻鱒肉質最為肥美結實的時候，將其制成刺身即可享受油潤光滑的口感。

1.真鯛

真鯛是海鮮魚類中的上等品，有著“海水魚之王”的美譽。真鯛魚的味道清淡優雅，肉質鮮甜富有韌性，將其制成刺身是世間難得的美味。

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