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在山東禹城禹王生態(tài)食業(yè)公司，技術(shù)人員正對(duì)一款咖喱味植物蛋白素肉產(chǎn)品進(jìn)行著感官評(píng)價(jià)及性能測(cè)試，“要讓它口感更像牛肉，不能太干也不能太濕，水分活度控制非常重要，浮動(dòng)偏差不能超過(guò)1%，僅這一種口味我們已經(jīng)作了上百次試驗(yàn)。”

從一斤大豆變身植物蛋白素肉，價(jià)格由3元漲到20多元。該公司總經(jīng)理李順秀告訴記者，立足延長(zhǎng)大豆產(chǎn)業(yè)鏈，僅在植物肉方面，他們就研發(fā)了植物蛋白肉塊、素腸和手撕素肉等30余種新產(chǎn)品。目前，山東禹王生態(tài)食業(yè)有限公司年產(chǎn)2萬(wàn)噸植物蛋白肉系列食品項(xiàng)目正在加緊建設(shè)。該公司還從大豆乳清水中提取出大豆胰蛋白酶抑制劑（SBTI），它可以作為口服胰島素的關(guān)鍵輔料。在國(guó)外，同類產(chǎn)品的售價(jià)達(dá)到每克750美元。

大豆制品實(shí)現(xiàn)從論噸賣(mài)到論克賣(mài)，禹王生態(tài)食業(yè)也因此成為全球極少數(shù)實(shí)現(xiàn)大豆產(chǎn)業(yè)鏈向醫(yī)藥領(lǐng)域延伸的企業(yè)。

禹城市大健康食品產(chǎn)業(yè)起步于20世紀(jì)90年代，先后被科技部、國(guó)家發(fā)改委、工信部分別授予國(guó)家火炬計(jì)劃禹城生物產(chǎn)業(yè)基地、國(guó)家高技術(shù)生物產(chǎn)業(yè)基地、新型工業(yè)化生物產(chǎn)業(yè)示范基地。其中，功能糖綜合產(chǎn)品國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率80%、國(guó)際市場(chǎng)占有率35%，進(jìn)入中國(guó)縣域產(chǎn)業(yè)集群競(jìng)爭(zhēng)力百?gòu)?qiáng)。

今年以來(lái)，致力于消費(fèi)品工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈延伸，禹城市不斷優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，促進(jìn)相關(guān)項(xiàng)目落地。魯櫻集團(tuán)與華創(chuàng)國(guó)控集團(tuán)共建的優(yōu)伽倍年產(chǎn)4萬(wàn)噸飲品加工項(xiàng)目建成后，生產(chǎn)奶茶、奶昔、豆乳、果汁等4大系列、27類產(chǎn)品受到市場(chǎng)青睞。禹城市工信局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)馬興焱介紹說(shuō)，該項(xiàng)目落地是健全禹城食品加工產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵一子，從洽談到落地，從開(kāi)工到投產(chǎn)，僅用39天就完成全部環(huán)節(jié)。目前市場(chǎng)需求旺盛，項(xiàng)目投產(chǎn)以來(lái)一直加緊生產(chǎn)。

品質(zhì)提升，品牌助力，引領(lǐng)消費(fèi)品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。目前，禹城市大健康食品產(chǎn)業(yè)骨干企業(yè)的技術(shù)裝備水平已達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，全市擁有國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)11家、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)30強(qiáng)企業(yè)2家，國(guó)家級(jí)企業(yè)技術(shù)中心3家、國(guó)家糖工程技術(shù)研究中心分中心3家，20項(xiàng)成果經(jīng)鑒定達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，14項(xiàng)居國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。

“舌尖”產(chǎn)業(yè)越做越“甜”。眼下，禹城正向著食品產(chǎn)業(yè)年總體營(yíng)業(yè)收入260億元、建成全國(guó)重要的大健康功能食品生產(chǎn)供應(yīng)基地、特醫(yī)特膳食品和營(yíng)養(yǎng)健康原材料供應(yīng)基地的目標(biāo)奮進(jìn)，一座食品產(chǎn)業(yè)之城正拔地而起。（經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者 王金虎 通訊員 宋洪波）

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