王杰(左)做客“甬上名醫大講堂”。

俗話說“冬令進補，開春打虎！”到了冬季，很多人會搜集各種養生藥材，通過食補的方式，為春天增強抵抗力。如今名貴的中藥材這么多，如何辨別藥材優劣就顯得尤為重要。昨日上午，寧波市中醫院藥劑科主任王杰圍繞如何選擇名貴中藥材的話題進行了科普。

是否該補，由體質來決定

自寧波市中醫院的中藥藥事門診開診以來，有許多市民會帶著采購的藥材前來詢問，常見的有人參、冬蟲夏草、燕窩、鐵皮石斛以及三七，問題不外乎藥材的真假優劣以及藥材的效用。

王杰介紹，從中醫理論來說，所謂進補，主要在于調節陰陽體質的平衡。古書有言：“陰平陽秘，精神乃治。”也就是說，進補的重點在于補其不足、瀉其有余，因此每個人的體質不同，補法也會不同，一定要先熟悉自己是什么體質，熟悉自己買的補品類型，然后才適當地服用，平日里的調養進補建議以清補為主。如果身體有較大損傷，需要俊補(大補)，一定要到專業的中醫院來，由資深中醫醫師根據患者的體質與病情，有針對性地進補，切忌盲目跟風、為補而補。適合自己體質的才是真正的補。

是否好補，藥材有優劣

在直播當中，王杰為廣大觀眾朋友們帶來了3種常見的中藥材，并一一講解了鑒別要點。

王杰介紹，人參味甘、性溫，能夠起到補益元氣、復脈固脫、補脾益肺、生津養血、安神益智的功效，常被用于元氣虧損，脈微欲絕，津液不足，失眠多夢，尤其是常伴亞健康人群的體虛現象。人參根據種植環境不同，分為野山參、林下參，移山參、園參。野山參因生長在深山密林中，純自然環境，15年以上參齡才稱得上野山參，從外觀上看，通常表現為參蘆多、主體小、艼多、須長，生長時間越長，人參蘆頭(頂部)越長，顏色越深，有許多明顯的珍珠疙瘩。而人工種植的園參則恰恰相反，主根大、參須濃密、皮質皺紋不緊致、蘆頭粗短，少見珍珠疙瘩，園參經過不同的加工方法形成市面上常見的生曬參、白參、紅參等。

鐵皮石斛是一種能夠益胃生津、滋陰清熱的藥材。王杰介紹，鐵皮石斛對于治療胃陰不足，口干舌燥，陰液虧損、病后虛熱不退，腎陰不足、視物不明等可降低血糖、提高抗氧化等的作用。據介紹，目前已知的石斛共有70余種，其中鐵皮石斛的營養價值最高，生長到3年以上的鐵皮石斛才能被制成有著“龍頭鳳尾”之稱的鐵皮楓斗。市面上一些不良商家常用以次充好的方式，用普通石斛冒充鐵皮石斛銷售。王杰介紹，鑒別石斛可以通過口嚼的方式判斷：鐵皮石斛的咀嚼口感粘液質多、纖維渣少、味甘微甜，次等石斛咀嚼口感粘液質少，纖維成份高，品質次者味苦，咀嚼后會留有許多殘渣。

冬蟲夏草也是門診中許多市民詢問的常見藥材之一。王杰介紹，冬蟲夏草具有補腎益肺、化痰止血的功效。蟲草種類眾多，全世界有507種，在中國現有130種，被收錄進藥典的蟲草特指麥角菌科真菌冬蟲夏草，它是寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲尸體的復合體，論品質以西藏那曲，青海玉樹、果洛、昌都為好。生長海拔越高，環境越好，蟲草的質量和品相也越好。

王杰介紹，蟲草的鑒別可以從蟲與草兩部分觀察：從顏色上，蟲體表面呈深黃到淺黃棕色，在蟲和草的結合部位，顏色會發生一些變化；草的部分呈現枯樹枝的顏色，色澤較深；從外形上，正品冬蟲夏草腹面有足8對，位于蟲體中部的4對非常明顯，草自蟲體頭部生出，上部稍膨大，長可達4-7厘米；從斷面看，正品蟲草掰開后有明顯紋路，中間有一“V”型黑芯，是蟲草的消化腺。

名貴藥材該如何貯藏？

有不少市民采購了名貴藥材后，因為儲存不當，藥材發霉了，甚是可惜。對此，王杰提醒，一旦發現藥材有蟲蛀霉變的現象，就不能食用了。因為這些藥材和食物性質相似，所以也要注意微生物對藥材的影響，平時在儲存時要控制溫度濕度，通常建議藥材的保管溫度為0℃-10℃之間，保持干燥通風，這樣有利于抑制微生物生長。

此外，有的市民買來藥材后通常過了數年依舊在服用，王杰建議，大部分藥材不建議放太久，應盡早服用完畢，如果蟲草短時間內吃不完，建議把外包裝打開，晾干內部蟲草內部的水分，定期觀察，留存時間最好不要超過兩年。

寧波晚報記者任詩妤

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