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一道道獨具匠心的菜品，用食材制作天鵝，創(chuàng)新的構(gòu)思驚艷四座，制作過程精妙絕倫。　周海霞　攝

(王小軍 周海霞 熱娜)一品霸王羊排、竹毛肚蟲草燉火雞配香梨魚脯、高山野血牦牛骨髓配煎餅、大汗烤羊腿……4月27日，2023年“悅享消費·味在巴州”新疆巴州美食大賽在庫爾勒市巴音會堂舉行。

比賽現(xiàn)場，選手們紛紛亮出拿手絕活，角逐廚藝大賽桂冠。評委們圍繞傳承與創(chuàng)新、造型、色澤、口味等多個方面開展評定，力求評選出最具代表性的美食，打造新疆巴州特色美食“招牌菜”。

在比賽現(xiàn)場，選手們將手藝發(fā)揮到極致，心靈手巧的大廚們做出了一道道舌尖上的美食，打造出了一臺直沖味蕾的視覺盛宴。

用博湖草魚肉改刀后油炸就成了天鵝的羽毛，根根栩栩如生，白蘿卜雕成了修長的天鵝頸，胡蘿卜微雕成了天鵝的頭和冠，兩粒花椒籽鑲嵌成天鵝烏黑的眼睛，建設(shè)橋、孔雀河、天鵝島均是菜雕出來的，擺在大盤中就成了《天鵝之戀》，令人驚嘆。

大賽邀請的新疆餐飲界的大師評委們評選出特色地產(chǎn)類中餐菜品(熱菜、涼菜)金獎、銀獎；湖鮮類中餐菜品(熱菜、涼菜)金獎、銀獎；燒烤類金獎、銀獎；面點、小吃類金獎、銀獎，并認定、發(fā)布“巴州特色名菜”“巴州名宴”“巴州名小吃”及“巴州餐飲老字號”，評選出了31家“巴州餐飲老字號”、67個“巴州特色名菜”、25個“巴州名小吃”、5個“巴州名宴”。經(jīng)過激烈的競技角逐，巴州樓蘭賓館的《天鵝之戀》、博湖縣漁府豪門大酒店的《珍珠魚腦》等80道金獎、銀獎菜品脫穎而出。

此次大賽由新疆巴州商務(wù)局、新疆餐飲協(xié)會共同主辦，為期10天，旨在深入挖掘、傳承美食文化，打造巴州美食名片，提升巴州本土特色餐飲的影響力和知名度，提振巴州餐飲消費信心，促進巴州餐飲消費。

新疆巴州商務(wù)局從年初就開始謀劃，千方百計為促進餐飲市場復(fù)蘇、行業(yè)健康發(fā)展助力，取得了良好效果。據(jù)統(tǒng)計，今年一季度，新疆巴州實現(xiàn)社會消費品零售總額50.78億元，較上年同期增長7.4%，增速位居新疆第5位。其中限額以上餐飲業(yè)零售額0.93億元，同比增長30.5%，呈現(xiàn)快速回升勢頭。(完)

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