大閘蟹死了能吃嗎

大閘蟹又叫做河蟹、毛蟹、清水蟹，學(xué)名中華絨螯蟹，是中國傳統(tǒng)的水產(chǎn)珍品。大閘蟹形態(tài)獨特、肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，歷來受中國民眾喜愛。古人有“不到廬山辜負(fù)目，不食螃蟹辜負(fù)腹”之說，每當(dāng)“九九”重陽節(jié)之時，正好是大閘蟹蟹黃滿膏膩之時。于是，賞菊食蟹成為了比較流行的習(xí)俗。需要注意的是，在選購大閘蟹的時候，一定要選擇膏肥脂滿的鮮活螃蟹。

一般來說，螃蟹剛死是可以吃的。但要充分煮熟后再吃，生螃蟹有大量的寄生蟲和細(xì)菌，食用后會對人體健康產(chǎn)生影響。可是，死了很久的螃蟹不能吃。因為其體內(nèi)細(xì)菌會快速擴(kuò)散，產(chǎn)生很多有毒物質(zhì)，即使是高溫加工也不能有效殺死所有細(xì)菌。死掉的打砸下最好不要食用，特別是天氣炎熱的時候。從口感上來看，螃蟹死掉后就喪失了原本的鮮味。

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